м. "Елизаровская", ул. Бабушкина, д. 3 офис 423
Время работы: с 9:30 до 18:00

по местному времени

+7 (800) 100-21-13 Бесплатный звонок по РФ +7 (812) 409-49-85

Расчет пищевой и энергетической ценности

Под энергетической ценностью (ее также называют калорийностью) понимают количество тепловой энергии, которую вырабатывает организм человека в результате потребления определенного продукта. Измеряется данная величина в килоджоулях (кДж) или килокалориях (ккал).

Что представляет собой расчет пищевой и энергетической ценности?

Расчет пищевой и энергетической ценности подразумевает определение величины выработанной энергии при употреблении готовой продукции. Также устанавливается количество содержащихся в продукте белков, жиров и углеводов.

Положениями ТР ТС 022/2011(устанавливает перечень требований в отношении маркировки пищевой продукции) определена необходимость указания на упаковке информации о калорийности изделия и содержании в нем питательных веществ. Именно поэтому расчет энергетической ценности пищевых продуктов является обязательной процедурой для предпринимателей, которые занимаются изготовлением пищевых товаров.

Отсутствие информации о калорийности и количестве белков, углеводов и жиров на этикетке определенного продукта является нарушением норм действующего законодательства. При выявлении контролирующими органами такого несоблюдения требований на нарушителя налагается штраф, а не промаркированная надлежащим способом продукция подлежит изъятию.

Чтобы избежать негативных последствий, в обязательном порядке для того чтобы правильно промаркировать товар, следует рассчитать его калорийность. Если вы не знаете, как это сделать правильно, стоит воспользоваться услугами специалистов Центра испытаний и сертификации «Рос-Тест». Мы поможем в кратчайшие сроки разработать всю необходимую техническую документацию для производства продуктов питания.

Узнать стоимость

Где и как заказать расчет энергетической ценности?

Определение калорийности  осуществляется в результате установления количества килокалорий в отношении каждого из содержащихся в нем компонентов (белков, углеводов, жиров) на 100 г продукта. Для этой цели используют следующие показатели:

  • 1 г белков содержит 4 ккал;
  • 1 г углеводов – 3,75 ккал;
  • 1 г жиров – 9 ккал.

Для начала специалистом проводится подсчет содержания в изделии указанных веществ, а затем на основе этих сведений определяется калорийность.

Если вам необходимо в кратчайшие сроки рассчитать энергетическую ценность продукта, стоит воспользоваться услугами нашего Центра испытаний и сертификации «Рос-Тест». В нашем штате работают высококвалифицированные сотрудники, которые обладают необходимым объемом знаний и навыков в области разработки нормативно-технологических документов.

Процедура определения калорийности пищевых изделий состоит из следующих этапов:

  1. Обращения к консультантам Центра испытаний и сертификации «Рос-Тест».
  2. Предоставления клиентом требуемой информации – от вас потребуются сведения в отношении компонентов, используемых в процессе изготовления продукции.
  3. Проведение всех необходимых подсчетов нашими специалистами с использованием применяемых в данной отрасли методик.
  4. Получение точного расчета энергетической и пищевой ценности.

Что потребуется для расчета калорийности продуктов?

В случае необходимости заказать расчет энергетической ценности,  вам понадобится предоставить нашим специалистам следующее:

  • реквизиты;
  • перечень используемых ингредиентов;
  • точную рецептуру;
  • способ приготовления;
  • вес готового изделия.

Если у вас возникли какие-либо вопросы в отношении разработки требуемой документации, получить на них исчерпывающий ответ вы сможете у наших консультантов. Для этого потребуется оставить заявку на сайте, указав свой номер телефона (проконсультироваться также можно в режиме онлайн).

Плюсы сотрудничества с Центром испытаний и сертификации «Рос-Тест»

Производство пищевых продуктов и изготовление различных блюд предполагает наличие у субъекта предпринимательской деятельности целого перечня технической и разрешительной документации.

Вы желаете производить продукты питания, или открыть заведение общепита, но не знаете, с чего начать? У вас возникли трудности с оформлением разрешительных документов? Обращайтесь в наш Центр испытаний и сертификации «Рос-Тест»! Мы предлагаем убедиться вам в наличии целого ряда преимуществ:

  • индивидуальный подход к решению ваших задач;
  • минимальные сроки оформления нормативно-технической документации;
  • наличие опыта и высокий уровень квалификации сотрудников;
  • гарантия результата;
  • приемлемые цены на весь перечень оказываемых услуг.

Имеются вопросы по разработке документов? Пишите, звоните нам! Мы поможем найти выход даже из самой сложной ситуации!

Определение показателей калорийности осуществляется для компаний, чья деятельность связана с производством продтоваров. Согласно требований ТР и законодательных норм потребитель должен получать определенную информацию о содержании и свойствах продовольственного товара. Среди таких данных и сведения о пищевой и энергетической ценности. В связи с этим организации, для которых потребуется расчет, это:
  • компании, которые заняты в производстве продтоваров – хлебобулочных и кондитерских изделий, мясопродуктов, молокопродуктов, детского питания, изделий из морепродуктов и т.д.;
  • предприятий, которые оказывают услуги общественного питания.
Точную информацию о стоимости можно получить только обратившись к специалистам. На цену будет влиять:
  • способ определения необходимых значений. Это расчетный и лабораторный метод. Расчетный связан с меньшими затратами. При использовании лабораторного дополнительно оплачивается проведение исследований для определения содержания белков жиров и углеводов;
  • другие услуги, в оказании которых нуждается предприниматель. Это обязательное декларирование, добровольная сертификация и иные;
  • перечень изделий, для которых необходимо определить показатели;
  • перечень ингредиентов, входящих в состав товара, и прочие факторы.
Показатель определяют для продовольственных товаров. Это как продукты, которые выпускаются предприятиями, так и блюда, которые реализуются точками общественного питания (кафе, рестораны, бары, столовые и т.д.). Причем для общепита расчет проводится для любых блюд – как тех, которые реализуются в помещении кафе или ресторана, так и тех, которые продают «на вынос». Таким образом, определение показателя и предоставление информации потребителю обязательно для:
  • первых и вторых блюд, десертов, салатов, напитков и прочих продуктов, которые готовятся предприятиями общепита;
  • напитков алкогольных и безалкогольных, колбас, молокопродуктов, полуфабрикатов, консервов, кондитерской продукции и другой, выпускаемой пищевыми предприятиями.
Необходимость отражения показателей калорийности и пищевой ценности продиктовано положениями одного из регламентов Таможенного союза. Это ТР ТС 022/2011, включающий нормы маркировки продовольственных товаров. Он устанавливает перечень информации, который должен указываться на этикетке и особенности ее отражения. Данные, которые производитель сообщает потребителю, подтверждаются документально. Таким образом, если сведения по энергетической ценности указаны без проведения расчетов или лабораторных исследований, это является нарушением законодательных норм. Разумеется, для каждой партии продукта проводить расчеты нет необходимости. Если их уже осуществляли, то полученные значения используются при условии неизменности технологии и рецептуры.
ваш специалист
НАТАЛЬЯ БЕЛАЯ (АЛЕКСЕЕВСКАЯ) Специалист по сертификаци
Задать вопрос эксперту