Сертификат ГОСТ Р 51705.1-2001

Содержание статьи

Сертификация предприятия по государственному стандарту ГОСТ Р 51705.1 2001 ХАССП проводится по инициативе предпринимателя. Процедура позволяет подтвердить, что в компании успешно внедрены и эффективно функционируют установленные принципы ХАССП. Их использование обязательно для участников пищевой промышленности. Данное требование установлено техрегламентом – ТР ТС 021/2011, чьи положения регламентируют нормы безопасности для выпускаемых в оборот продуктов питания. Предприниматели, что занимаются производством, организуют логистику, хранение и торговлю продовольственных товаров, предоставляют услуги общественного питания, обязаны разрабатывать и внедрять программу контроля в рамках данной концепции.

Система ХАССП ГОСТ Р 51705.1 2001

Настоящий нормативный документ принят в целях регулирования модели управления качеством продовольственных товаров, что создана на базе основных положений HACCP. В нем последовательно представлены определения использованных понятий и терминов, описаны общие требования к осуществлению работ, исходной информации, определению факторов, представляющих опасность, критических точек и пределов, созданию плана мониторинга, реализации корректировок, порядку внутренних проверок.

Отличие ГОСТ Р 51705.1 от ИСО 22000

Основная разница двух стандартов заключается в том, что первый содержит лишь рекомендации по внедрению принципов ХАССП, в то время как второй регламентирует процедуру выстраивания комплексной системы менеджмента безопасности пищевой продукции (сокращенно – СМБПП).

Требования ГОСТ Р 51705.1

Документ определяет ряд критериев, которым должна соответствовать организация, чтобы успешно пройти независимую оценку и получить сертификат. Итак, компания должна:

отметить опасные участки в производственном процессе (на протяжении всего цикла – от сырья до готового изделия), наблюдать за ними и обозначить критические контрольные точки (ККТ);
установить для ККТ допустимые лимиты и наладить контроль за показателями;
составить алгоритм действий при отклонении от заданных значений;
иметь график проверочных мероприятий относительно введенной программы;
вести документооборот, установленный требованиями стандарта.

Кроме того, предприятие обязано:

иметь отлаженную систему контроля производственного процесса, а также вспомогательных операций;
обеспечить соблюдение заданных требований на каждом участке всех производственных площадок;
обезопасить прилегающие территории от заражения химическими веществами и микроорганизмами опасными для жизни и здоровья человека;
сформировать раздельные транспортные потоки для сырья и готовой продукции;
обустроить эффективную систему вентиляции;
разработать систему сбора и уничтожения отходов;
провести обучение персонала и т.д.

Разработка процедур и документов ХАССП

Полный список требуемых разделов программы составляется индивидуально для каждого отдельного случая. Среди основных можно отметить следующие пункты:

Контроль за сырьем и готовыми изделиями на входе/выходе.
Прослеживаемость и маркировка.
Требования к оборудованию, помещению, гигиене персонала/поставщиков, производства.
Источники загрязнения товара.
Управление документами.
Прочее.

Процесс составления и внедрения программы ХАССП на предприятии требует специальных знаний и навыков. Не все компании могут реализовать это самостоятельно. Центр «Рос-Тест» поможет в данном вопросе, а также окажет содействие в организации сертификации согласно ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества…».

Порядок оценки: основные этапы

Обращение заявителя в центр «Рос-Тест».
Документальная проверка представленных первичных сведений.
Анализ предприятия на предмет выявления соответствия заданным критериям (проводится мониторинг действующей на предприятии системы, предоставляются рекомендации по необходимым корректировкам, проводится анализ эффективности управления безопасностью пищевой продукции).
При положительном исходе повторного аудита оформляется сертификат соответствия и выдается заявителю.

Это специальный бланк, в котором обязательно указываются сведения о заявителе, сертификационном органе и системе добровольной сертификации (СДС), в которой он оформлен, область применения, срок действия (до трех лет).

Необходимые исходные документы

В перечень документации, которую следует подготовить предпринимателям для обращения к специалистам «Рос-Тест», входит:

письменная заявка;
копии уставной, учредительной, регистрационной документации (ОГРН, ИНН, выписка ЕГРИП/ЕГРЮЛ и пр.);
сведения о продукции (наименование, ГОСТы и ТУ, используемые в российском производстве, сырье, идентификационные и прочие характеристики);
информация о внедренной модели управления (политика безопасности, приказ об учреждении и составе ответственной группы, рабочие листы, положения о мониторинге, корректирующих действиях, внутренней проверке и пр.);
прочие сведения по запросу.

В каждом конкретном случае состав необходимой документации может дополняться и другими данными в зависимости от специфики бизнеса.

Цены на услуги ХАССП

Стоимость работы по разработке и (или) сертификации рассчитывается для каждой компании индивидуально, так как зависит от множества различных факторов. Так на определение итоговой цены влияет размер предприятия, его организационная структура, количество производственных площадок, численность персонала, объем документации, подлежащей проверке, необходимость разработки дополнительных документов и прочее. Точную информацию специалист центра «Рос-Тест» сможет рассчитать после рассмотрения предоставленных данных.

Преимущества получения сертификата ХАССП ГОСТ Р 51705.1 2001

Несмотря на то, что сертификация HACCP проводится в добровольной форме, все больше предпринимателей стремятся ее провести и оформить подтверждающий документ. Это объясняется тем, что его наличие предоставляет ряд конкурентных преимуществ:

увеличение потребительского спроса;
рост рентабельности бизнеса и повышение инвестиционной привлекательности;
расширение рынка сбыта;
увеличение показателей товарооборота;
возможность использования дополнительной маркировки в маркетинговых целях;
допуск к участию в конкурсных процедурах в рамках госзакупок (тендеры, электронные аукционы);
лояльность Роспотребнадзора, сокращение числа внеплановых проверок;
перспектива заключения крупных сделок с ретейлерами федерального уровня;
формирование положительного имиджа и укрепление деловой репутации;
повышение узнаваемости бренда производителя;
и прочие выгоды, которые каждое предприятие может определить для себя исходя из собственных планов и стратегии развития.

Документ действует на всей территории РФ. Срок действия устанавливается в интервале от 1 года до 3 лет. Пролонгация не предусмотрена, поэтому по его окончании предпринимателям потребуется повторное проведение сертификационной проверки в полном объеме с выдачей нового сертификата.

Услуги центра «Рос-Тест»

Наша компания имеет собственную официально зарегистрированную в Росстандарте СДС - «ЕАС AUDIT». Благодаря этому мы можем предложить действительно индивидуальный подход для каждого клиента. Кроме того, сотрудничество с «Рос-Тест» предполагает:

профессиональную помощь опытных специалистов;
экономию времени и средств;
защиту и конфиденциальность переданной информации, сохранение коммерческой тайны;
сопровождение на всех этапах сертификационного процесса;
соблюдение норм действующего законодательства.

Для уточнения порядка сотрудничества и получения предварительной консультации свяжитесь со специалистом «Рос-Тест» по указанным на сайте телефонам или посредством заполнения онлайн-заявки.