Пищевые продукты, реализуемые в ЕАЭС, проходят подтверждение соответствия предъявляемым требованиям безопасности, в результате чего заявителю предоставляются декларации или иные формы документов. При этом предприниматели, занятые в сфере услуг общепита, не всегда задумываются о необходимости декларирования своего товара для подтверждения того, что он отвечает требованиям регулирующих ТР. Декларация на еду на вынос, которая производится в кафе, ресторанах, точках общепита, относится к обязательным документам и ее отсутствие является нарушением действующих норм реализации товара.
Помощь в оформлении декларации соответствия на готовую еду вы можете получить, обратившись к специалистам сертификационного центра «Рос-Тест».
Особенности декларирования еды на вынос
В отношении реализуемых в торговых сетях и точках оптовых и розничных продаж пищевых продуктов действует ряд регламентов ТС, среди которых:
- 021/2011. Включает требования безопасности к самим пищевым продуктам и процессам их производства;
- 022/2011. В регламенте указаны основные требования, которым должна отвечать маркировка пищевых продуктов;
- 023/2011. Отдельный регламент для соков и соковой продукции;
- 024/2011. ТР ТС регулирует безопасность растительных масел и соусов, изготовленных на их основе;
- 033/2013. Регламент распространяет свое действие на молоко и молочные продукты;
- 034/2013. Действие регламента распространяется на мясо и продукты, изготовленные или произведенные на его основе.
При условии приготовления еды в точках общепита и их реализации с целью употребления в помещении такой точки разрешительные документы не являются обязательными к оформлению. При этом при продаже блюд, напитков «на вынос» уже возникает необходимость декларирования товара. Руководству организаций и предприятий стоит обратить внимание на необходимость получения разрешительного документа на такие продукты. В противном случае имеет место нарушение правил торговли и сертификации. Это становится причиной привлечения к ответственности и несения наказания в форме выплаты штрафа (его размер может достигать сотен тысяч рублей), конфискации продукции или приостановлении деятельности организации.
Необходимость оформления декларация на готовую еду можно объяснить следующим:
- с учетом норм ТР декларирование обязательно для всех типов готовых продуктов, поступающих в реализацию (в частности, для еды «на вынос»);
- обеспечение безопасности блюд в форме гос. контроля осуществляется только в отношении продукции, реализуемой в помещении общепита. Поскольку на основании норм государственных стандартов продажа продуктов на вынос не является услугой общепита, товар уже относится к реализуемой пищевой продукции, требующей декларации;
- реализация товара может осуществляться в период, когда сама точка приготовления блюд не работает, а это также не относится к услугам общепита. Кроме того, продажа еды «на вынос» предполагает возможность употребления ее через определенный промежуток времени. Подтвердить безопасность таких блюд можно только при условии подтверждения ее соответствия требованиям ТР в форме декларирования.
Декларирование проводится по нескольким схемам и заключается в подтверждении соответствия товара требованиям безопасности, предъявляемыми конкретными регламентами. Среди показателей, на соответствие которым будет проводиться проверка, присутствует токсичность продукции, наличие и количество радионуклидов, микробиальная обсемененность и т.д. Все результаты полученных исследований отражаются в протоколе, который предоставляется заявителю вместе с декларацией.
При желании предпринимателя как и для остальных поступающих в реализацию продуктов питания может быть организована и проведена процедура добровольной сертификации, в ходе которой будет подтверждено соответствие нормам ТУ или ГОСТа.
У вас остались вопросы? Специалисты ЦС «Рос-Тест» бесплатно ответят на любые из них, опираясь на положения действующего законодательства!
Документы для предоставления в ЦС
Предприниматели, обращаясь к нам, предоставляют:
- регистрационные документы, ИНН, реквизиты;
- сведения об ассортиментном перечне товаров, для которых необходимо оформить декларацию соответствия;
- нормативные документы на выпускаемые продукты;
- прочую информацию и документацию, которая может потребоваться к предоставлению.
Порядок оказания услуг
Для получения декларации соответствия потребуется пройти следующие этапы:
- Составление заявки на оказание услуг и ее предоставление вместе с необходимыми документами специалистам ЦС.
- Определение оптимальной для заявителя схемы подтверждения соответствия.
- Подписание договора на оказание услуг.
- Отбор образцов товара и проведение с ними исследований.
- Определение возможности оформления разрешительного документа.
- Регистрация декларации с внесением данных по оформленному документу в единый реестр.
Преимущества обращения к нам
Обращение в ЦС «Рос-Тест» - это:
- гарантия конфиденциальности;
- соответствие организуемых процедур законодательным нормам;
- бесплатно оказываемые консультации;
- оптимальные сроки проведения организуемых процедур.
Мы ждем вашей заявки и готовы помочь в сертификации и декларировании для широкого перечня товаров и услуг!
На те продукты, которые подаются в кафе и ресторанах для употребления в обеденном зале, на оборудованной террасе, обязательные документы не требуются.
Однако если продукция реализуется «навынос» или с доставкой на дом, то в данном случае на нее регистрируется декларация о соответствии требованиям технических регламентов ЕАЭС. Такие изделия должны иметь индивидуальную упаковку, маркировку с указанием состава, срока годности и прочей информации, предусмотренной положениями ТР ТС 022/2011.
Требованиями ТР ТС 021/2011 для предприятий общественного питания установлена обязанность по разработке и внедрению в компаниях принципов ХАССП. В этом случае объектом проверки выступает не готовая продукция, а весь цикл ее производства.
Обязательным разрешительным документом для законного ведения деятельности по продаже еды навынос является декларация. Для регистрации документа заявителю требуется провести экспертизу продукта в лаборатории и получить протокол. Сертификат соответствия на готовые блюда или на систему менеджмента качества (ХАССП) оформляются в добровольном порядке в рамках российского законодательства. Основной целью добровольной сертификации является:
- увеличение товарооборота;
- расширение рынка сбыта;
- формирование положительного имиджа;
- стимулирование потребительского спроса.
Наличие сертификата качества формирует лояльность Роспотребнадзора и сокращает вероятность проведения внеплановых проверок.
Расчет стоимости сертификационных услуг в каждом отдельном случае проводится индивидуально. На ценообразование влияет подготовленность заявителя, необходимость проведения тестов, их объем и сложность. Также в расчете учитываются тарифы испытательного центра, условия выпуска и другие факторы.
При добровольной оценке заявитель самостоятельно определяет перечень характеристик, подлежащих проверке, поэтому от их количества испытаний зависят, как сроки проведения сертификации, так и ее стоимость.