Содержание статьи
Изюм — это сушёные ягоды винограда, которые получают из определённых сортов, предназначенных для сушки. Его широко применяют в кулинарии: для выпечки, десертов, салатов и в качестве самостоятельной закуски. В зависимости от сорта винограда и методов обработки, продукт классифицируют на несколько видов. Согласно ГОСТ 6882-88, сушёный виноград разделяют на три основных категории:
- Кишмиш — включает такие разновидности как сояги, сабза, бедона, шигани. Это изюм без косточек, который особенно популярен для приготовления выпечки.
- Изюм — бывает светлым и окрашенным, используется как самостоятельный продукт или добавка к различным блюдам.
- Авлон — особый вид сушёного винограда, который не подразделяют на сорта.
В зависимости от показателей качества, кишмиш и изюм разделяют на высший, первый и второй сорта.
Обратите внимание! Перед выпуском сушеного винограда на рынок ЕАЭС потребуется документально подтвердить его безопасность. Ввоз и торговля пищевой продукцией без разрешительных документов карается по статьям КоАП РФ.
Обязательное декларирование изюма
Сушеный виноград, как пищевой продукт, подлежит обязательному декларированию в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011. Для оформления декларации на изюм необходимо провести испытания в лаборатории. Эти испытания включают проверку на микробиологические показатели, такие как КМАФАнМ, БГКП, наличие плесени и дрожжей, а также гигиенические показатели — содержание тяжёлых металлов и пестицидов.
В сушёном винограде строго не допускаются:
- ягоды с признаками загнивания;
- ягоды, поражённые вредителями;
- признаки спиртового брожения и видимая плесень;
- насекомые, их личинки и куколки;
- металлические и минеральные примеси.
Испытания проводятся по правилам, установленным в ГОСТ 1750. Срок действия декларации может составлять от 1 года до 5 лет, в зависимости от схемы оценки.
Обратите внимание! Для предприятий, занятых в производстве и переработке пищевой продукции, обязательным является внедрение системы ХАССП (системы управления безопасностью пищевых продуктов). Это предусмотрено ТР ТС 021/2011. ХАССП помогает минимизировать риски, связанные с безопасностью продукции, и обеспечивает контроль на всех этапах производства.
Добровольная сертификация изюма
Добровольная сертификация сушеных виноградных ягод предоставляет возможность дополнительно подтвердить качество, проверить показатели, которых нет в ТР ТС. Можно оформить следующие добровольные сертификаты на изюм:
- на соответствие ГОСТу или ТУ — подтверждает соответствие продукции установленным госстандартам или техническим условиям;
- ХАССП — удостоверяет, что на предприятии внедрена система менеджмента безопасности пищевой продукции согласно ГОСТ Р ИСО 22000;
- «Bio» — подтверждает, что при выращивании винограда для изюма не использовались агрохимикаты, пестициды, гормоны роста, что делает продукцию безопасной для здоровья человека;
- «Без ГМО» — доказывает отсутствие в продукте генно-модифицированных организмов»;
- «ЭКО» — удостоверяет, что сушеный виноград не содержит токсичных элементов и безопасен для человека и экологии;
- «Органик» — подтверждает, что продукция соответствует нормам органического производства, согласно требованиям 280-ФЗ, и выращена только с использованием натуральных методов.
Все добровольные сертификаты оформляются на основании протокола испытаний из лаборатории и действуют до 3 лет. Дополнительно можно присвоить продуктам штрихкоды и разработать текст этикетки (маркировки), который должен соответствовать требованиям действующего законодательства. Без штрихкодов не получится продавать товары ритейлерам, у которых учет товародвижения автоматизирован.
Необходимые документы для декларации на изюм
Для оформления декларации, а затем добровольного сертификата заявитель должен предоставить следующие документы:
- заявка — с указанием информации о заявителе и товаре;
- регистрационные документы компании — выписка из ЕГРЮЛ/ЕГРИП, ИНН, ОГРН;
- техническая документация — госстандарты, ТУ или иные документы, по которым произведен изюм (например, ГОСТ 6882-88);
- описание продукции — характеристика изюма: сорт, способ обработки;
- договор на аренду помещений или подтверждение собственности — для российских компаний;
- договор, по которому заявитель назначен уполномоченным представителем в ЕАЭС зарубежного производителя или товаросопроводительные документы на поставку единичной партии — при импорте.
Обратите внимание! При необходимости эксперт вправе запросить дополнительную информацию, если она требуется для идентификации или оценки соответствия продукта.
Где оформить декларацию на изюм
Сертификацию и оформление декларации помогут организовать эксперты центра сертификации (ЦС) “Рос-Тест”. Процесс включает несколько этапов:
- Консультация и сбор документов. На этом этапе специалисты “Рос-Тест” помогут вам собрать необходимые документы.
- Проведение испытаний. Изюм отправляется в лабораторию для проверки на показатели, соответствующие требованиям ТР ТС 021/2011.
- Оформление декларации. После успешного прохождения испытаний специалисты центра помогут зарегистрировать декларацию соответствия на основании полученных данных.
- Получение сертификата. Эксперты ЦС «Рос-Тест» оформят добровольные сертификаты, необходимые для бизнес-процессов конкретной компании-заявителя.
Эксперты “Рос-Тест” обеспечат сопровождение клиента на всех этапах оценочной процедуры, предоставят бесплатные консультации, помогут оптимизировать процесс получения разрешительных документов и избежать ошибок.
