Свежие овощи, к которым относится и капуста, перед поставками в розницу сертифицируются по техническим регламентам ТС. Такая же процедура предусмотрена для иной овощной продукции – квашеные и соленые продукты, ассорти из овощей. Разрешительным документом для поставок продовольствия на рынок является декларация на капусту.
Обязательная или добровольная сертификация капусты?
Овощи и фрукты, выращенные на своем огороде или участке, не нужно сертифицировать, так как они не предназначены для розничной продажи. Также не нуждаются в сертификации домашние заготовки. Требования регламентов ТС распространяются только на коммерческий продукт, который будет отпускаться потребителям в розницу.
Оценка соответствия овощной продукции проходит по нормативной базе ТС
- ТР ТС 021/2011 – в этом акте содержатся общие нормативы по безопасности продуктов, правилам оценки, подготовки документации;
- ТР ТС 022/2011 – по нему проверяется соответствие маркировки продуктов перед выпуском на рынок;
- ТР ТС 029/2012 – документ применяется, если при изготовлении овощной продукции применялись добавки, ароматизаторы, консерванты.
Под указанные нормативные акты подпадают все разновидности овощей – обычная белокочанная, краснокочанная, брокколи, кольраби, иные сорта. Также декларируется квашеная, соленая, моченая и иная капуста, если она поставляется в розницу. Более того, в одной декларации можно указать несколько видов овощной продукции. Однако протоколы испытаний должны быть оформлены на каждый задекларированный вид овощей, иначе при поставках и продажах возникнут проблемы с контролирующими ведомствами.
Регламент 021 устанавливает обязательное требование – разработка и внедрение на производство стандарта ХАССП. Требование обязаны соблюдать все участники цепочки создания продовольственных товаров. Для подтверждения можно заблаговременно пройти оценку по стандарту ХАССП. получить сертификат соответствия. Это существенно упростит прохождение обязательных проверок по техническим регламентам ТС, оптимизирует внутренних производственные процессы.
Выполнив обязательные условия технических регламентов ТС, и получив декларацию, предприниматель может дополнительно заказать сертификат соответствия на капусту. Добровольная сертификация проводится не по регламентам ТС, а в национальной системе ГОСТ Р. Поэтому нормативы безопасности будут взяты из стандартов или собственных технических условий изготовителя.
Как получить обязательные документы на капусту
Помощь в оформлении обязательных и добровольных разрешительных документов вы можете получить в центре "Рос-Тест". К заявке нужно приложить технические условия, если характеристики продуктов не подпадают под действующие ГОСТы. В ТУ производитель укажет нормы качества и безопасности, которые он гарантирует потребителям. Сведения о ТУ нужно указать и при маркировке продукции.
Процесс декларирования по регламентам ТС предусматривает следующие мероприятия:
- изучение поданых документов заказчика и изготовителя, в том числе собственных доказательств (это могут быть протоколы, ранее полученные в аккредитованных и добровольных лабораториях);
- идентификация продуктов, выбор схемы подтверждения;
- оценка надлежащих условий производства (если производственный контроль предусмотрен схемой декларирования);
- проведение цикла лабораторных исследований и тестов;
- заполнение протоколов по итогам проверок (в них будут указаны нормативные и фактические показатели безопасности);
- регистрация ДС, передача соответствующих данных в единый реестр.
Регламенты ТС позволяют проверить безопасность по серийной продукции, либо по конкретным партиям и краткосрочным контрактам. В первом случае срок действия ДС может составить до 5 лет. Для товаров из партии декларация действует на период их реализации, но не дольше срока годности. Одновременно с декларациями заказчик получит протоколы, которые необходимо показывать при проверках контролирующих органов.
Все продовольственные товары, выпускаемые в розницу, нужно маркировать. Для этого наносится знак соответствия "ЕАС" (подтверждает пройденное декларирование), сведения о составе продукта, пищевая ценность, сроки изготовления и годности, год урожая свежих овощей, иные обязательные данные. При нарушении правил маркировки, как и при отсутствии деклараций ТР ТС, к предпринимателям применяют административные санкции (конфискация, штраф).
Добровольный сертификат на капусту
Добровольная сертификация проходит по тем же правилам, что и декларирование, т.е. включает анализ документации и проведения исследований в лаборатории. Можно получить сертификат на квашеную капусту, на свежие овощи, иную производную продукцию. После успешной оценки соответствия будут выданы протоколы и сертификат со сроком действия 3 года. Добровольные сертификаты не будут проверять сотрудники ФТС или Роспотребнадзора, поэтому их можно использовать по собственному усмотрению.
Всю необходимую информацию о порядке, сроках и стоимости сертификации овощей вы можете получить в центре "Рос-Тест". Наши специалисты окажут содействие в подготовке документации и сопровождение на каждом этапе сертификационной процедуры. Заполните на сайте форму обратной связи или обратитесь по указанным телефонам. Все консультации для наших клиентов бесплатны!