Сертификация котлет

Котлеты — это блюда из мяса или овощей, часто с панировкой, которые формируют в виде круглых или овальных лепешек. Их жарят на сковороде или запекают. В качестве основы используют мясо (говядину, свинину), курицу, рыбу или растительные компоненты. Для мягкости и улучшения текстуры в котлеты часто добавляют хлеб или картофель.

Торговля котлетами и другими продуктами питания в странах ЕАЭС без необходимых разрешений считается нарушением закона. Предприятие, нарушившее это правило, может столкнуться с серьезными последствиями.

Декларирование котлет

Котлеты не требуют оценки, если их подают в кафе или ресторанах как готовое блюдо. Также проверка не нужна для продуктов, приготовленных для личного использования, а не на продажу.

Котлеты нужно задекларировать перед продажей на территории ЕАЭС. Это обязательное требование для замороженных полуфабрикатов и готовых блюд, которые продаются в кулинариях, супермаркетах, доставляются курьером или предлагаются на вынос в кафе и ресторанах. В зависимости от вида мяса, применяются разные технические регламенты Таможенного союза.

• Для данного продукта, декларация соответствия оформляется по ТР ТС 021, ТР ТС 022 и ТР ТС 029, если используются пищевые добавки. Дополнительно, в зависимости от состава, применяются: ТР ТС 034 — для мясных котлет, ТР ЕАЭС 051 — для изделий из птицы, ТР ЕАЭС 040 — для продукции из рыбы или морепродуктов. Для профильных технических регламентов приемлемы только схемы декларирования, основанные на протоколах аккредитованных лабораторий. Это 3д (серийный выпуск, со сроком действия до трёх лет), 4д (партия с действием до истечения срока годности) и 6д (серийный выпуск, документ будет действителен до пяти лет при наличии сертификата СМК).

• Если котлеты приготовлены из растительных компонентов, например, овощей, они подпадают только под действие ТР ТС 021. В данном случае можно использовать схемы 1д или 3д для серийного производства с декларацией на срок до пяти лет, а также схемы 2д или 4д для отдельных партий, где срок действия совпадает с периодом годности товара.

Котлеты, предназначенные для детей, беременных женщин, кормящих матерей и диабетиков, необходимо зарегистрировать в Роспотребнадзоре. Для их продажи требуется свидетельство о государственной регистрации (СГР), выданное на основе экспертизы и протокола. Срок действия СГР - до 5 лет.

Производители данного товаров из ЕАЭС должны обеспечивать наличие нормативно-технической документации (НТД) на своем предприятии. В качестве НТД могут быть использованы как разработанные ТУ или ОСТ, так и ГОСТы. Например, ГОСТ 32951-2014 “Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие” или ГОСТ 31936-2012 “Полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы”, если они подходят.

Для всех производителей пищевой продукции обязательно соблюдать стандарты ГОСТ Р ИСО 22000 (ХАССП). Это подтверждается соответствующей документацией, а при необходимости — сертификатом соответствия. Деятельность предприятий, занимающихся производством и продажей продуктов, должна соответствовать принципам ХАССП, которые включают:

• правильную последовательность операций для предотвращения загрязнения и порчи товара;
• соблюдение санитарных норм в цехах;
• регулярную мойку оборудования;
• тщательное документирование процессов;
• обеспечение прослеживаемости продукции;
• выполнение других важных мероприятий.

Требования к внедрению этих принципов закреплены в ТР ТС 021/2011.

Разрешительные документы вступают в силу с момента их регистрации в реестре ФСА. Они дают право на нанесение знака ЕАС на продукцию.

Лабораторные проверки

Декларации на котлеты составляются на основании протоколов испытаний, где продукция проверяется по ряду критериев:

1. Микробиологическая безопасность. Котлеты проверяются на наличие опасных микроорганизмов — бактерий, вирусов и грибков. Это необходимо для предотвращения пищевых отравлений и обеспечения безопасности продукта.
2. Гигиенические нормы (токсичные вещества, пестициды). Продукция тестируется на содержание токсичных веществ: тяжёлых металлов (например, свинца и кадмия) и остатков пестицидов. Это важно для предотвращения попадания вредных химикатов в организм.
3. Для рыбных продуктов проверяют уровень радионуклидов — цезия-137 и стронция-90. Эти вещества могут попасть в рыбу из загрязнённых водоёмов, что опасно для здоровья. Поэтому их количество тщательно контролируется.
4. Антибиотики и другие вещества. В продукции проверяется наличие антибиотиков и других химических веществ, используемых для лечения животных или профилактики болезней в процессе производства. Эти вещества могут повлиять на здоровье человека, поэтому их количество строго ограничено.

Результаты испытаний заносятся в протокол, который становится частью итогового документа, подтверждающего качество продукции. После успешного завершения экспертизы документ регистрируется в ФГИС Росаккредитации через личный кабинет заявителя с использованием ЭЦП.

Декларация может быть выдана только на продукцию, произведенную после даты, указанной в протоколе. Важно строго соблюдать все требования при оформлении, чтобы избежать отмены или признания декларации недействительной.

Добровольные сертификат соответствия

Для повышения безопасности и надежности продукта можно получить добровольный сертификат на котлеты. Сертификация может основываться на ГОСТах или быть проведена по индивидуальным техническим условиям (ТУ). Если стандарт не подходит, производитель может разработать собственные ТУ и зарегистрировать их в реестре.

Сертификат, выданный по этой системе, действует до трёх лет и даёт право использовать знак СДС.

Для котлет добровольная сертификация подтверждает высокое качество и безопасность продукции. Процесс сертификации также помогает выявить слабые стороны в производстве, улучшая технологический процесс, снижая риски и повышая конкурентоспособность.

Эксперты центра "Рос-Тест" помогут вам оформить добровольный сертификат, разработать индивидуальные технические условия и подготовить другие документы для различных типов продукции. Это могут быть сертификаты:

• ЭКО— подтверждает соответствие экологическим стандартам, что важно для покупателей, заботящихся о защите природы;
• ОРГАНИК — гарантирует отсутствие химических удобрений и пестицидов, привлекает тех, кто следит за своим здоровьем;
• ХАЛЯЛЬ — соответствует мусульманским требованиям, что необходимо для торговли на соответствующих рынках;
• КОШЕР — подтверждает соответствие еврейским законам, важно для покупателей, следящих за религиозными традициями;
• ВЕГАН — гарантирует отсутствие компонентов животного происхождения, особенно востребован среди сторонников веганства и этичного отношения к животным;
• Без глютена — подтверждает отсутствие глютена, что необходимо людям с целиакией или чувствительностью к этому веществу;
• Без ГМО — свидетельствует об отсутствии генетически модифицированных организмов, что привлекает тех, кто предпочитает натуральные продукты;
• Без сахара — подтверждает отсутствие сахара, что важно для людей, контролирующих уровень сахара в крови или придерживающихся здорового питания.

Добровольная сертификация открывает новые возможности для производителей. Она подтверждает качество и безопасность продукции, укрепляет доверие покупателей и показывает внимание к их потребностям. Полученные сертификаты делают товар более привлекательным, а специальные знаки на упаковке помогают выделиться на полке и привлекают новых клиентов.

Какие документы необходимы для сертификации котлет

Для оформления разрешения необходимо подготовить следующие документы:

1. Свидетельство индивидуального предпринимателя или юридического лица, а также ИНН, реквизиты счета;
2. Ассортимент товаров с указанием их характеристик;
3. Этикетка или её макет;
4. Нормативно-техническая документация на товар;
5. Информация о производителе, контракт, инвойс (если продукция импортная).

Учтите, что для вашего товара могут понадобиться дополнительные документы, в зависимости от его особенностей и требований контролирующих органов. Мы уточним полный список на бесплатной консультации.

Где оформить сертификат соответствия на котлеты

Оформить разрешения можно через ЦС "Рос-Тест". Наши специалисты помогут подать заявку и тщательно проверят информацию о вашем товаре. Мы выберем оптимальный способ сертификации для вашего продукта. 

Если нужно, мы подготовим все необходимые документы, разработаем этикетку по стандартам и организуем лабораторные испытания.

С нами процесс сертификации будет легким и удобным. Мы всегда рядом, готовы ответить на вопросы и поддержать вас на каждом этапе. Оставьте заявку на нашем сайте!