Майонез – это один из самых популярных продуктов. Перед тем как он попадет на прилавки магазинов, проводится ряд исследований. Поскольку некачественная пищевая продукция может быть опасной для здоровья человека, законодательство предъявляет строгие требования к производственным процессам. Для этого в лаборатории проверяется, соответствует ли майонез требованиям и нормам, которые содержатся в профильных регламентах.
Сертификат соответствия на майонез предприниматель может оформить по личной инициативе. Обязательной процедурой является декларирование.
Изготовление, реализация и импорт продовольственных товаров без разрешительных документов – это нарушение законодательства. При выявлении поступления майонеза в продажу без декларации надзорные органы расценивают данный факт, как административное правонарушение. За него нарушитель должен уплатить штраф. Кроме того, незадекларированный товар подлежит изъятию, а работа предприятия может быть приостановлена на срок до 90 дней.
Законодательная база
Декларирование предусматривает подготовку предпринимателем доказательственной базы, основным документом которой является протокол испытаний. Он выдается после лабораторных исследований, которые организует производитель (продавец). При этом предприниматель несет ответственность за достоверность информации, которая служит основанием для принятия декларации. Завершающим этапом является ее регистрация в реестре ФСА, которую выполняет сам декларант с помощью электронной подписи.
Декларирование пищевых продуктов осуществляется согласно нормативам следующих ТР ЕАЭС:
- 024/2011 – это профильный регламент, который устанавливает требования к качеству и безопасности масложировых продуктов, в том числе и к майонезу;
- 021/2011 – общий регламент, контролирующий все виды пищевой продукции;
- 022/2011 – содержит правила и порядок маркировки продовольственных товаров;
- 029/2011 – контролирует безопасность добавок, которые используются при изготовлении майонеза (усилителей вкуса, консервантов, ароматизаторов, красителей и др.).
Несмотря на то, что испытания проводятся согласно с нормами нескольких ТР ЕАЭС, декларация оформляется одна на один вид товара. Если продукция имеет значительные различия в составе, тогда регистрируется несколько деклараций.
По ТР ЕАЭС № 024/2011 в лаборатории проверяются следующие свойства продукта:
- органолептические – внешний вид, консистенция, вкусовые качества, цвет и запах;
- физико-химические – содержание жира, уксуса, стойкость эмульсии;
- микробиологические – предельно допустимое содержание плесени, дрожжей и прочих патогенных микроорганизмов.
ТР ЕАЭС 021/2011 предусматривает соблюдение условия, обязательного для всех предприятий пищевой промышленности, заведений общепита. На производстве должна быть внедрена система менеджмента качества, соответствующая принципам стандарта ХАССП. Она обеспечивает контроль качества продовольственных товаров на всех стадиях производственного цикла до момента отгрузки конечному потребителю.
Декларация на серийно выпускаемые продукты действует от 1 года до 5 лет. Документ, выданный на партию продуктов, действует до момента полной реализации партии.
Если проводятся исследования товаров, изготавливаемых серийно, обязательной процедурой является производственная проверка. Для этого экспертная комиссия выезжает на объект и оценивает условия производства.
Особое внимание уделяется маркировке продукции. Она наносится на потребительскую упаковку майонеза. В ней указывается информация, важная для покупателя: состав, сроки хранения и годности, пищевая и энергетическая ценность, отметка об отсутствии ГМО и т.д. Товар, прошедший все испытания, маркируется единым знаком обращения «ЕАС».
Добровольное подтверждение качества товара
У каждого предпринимателя есть возможность пройти добровольную сертификацию майонеза. Исследования проводятся в лаборатории, при этом эксперты руководствуются не ТР ЕАЭС, а профильным стандартом, например, ГОСТ 31761-2012. Если продукция изготавливается не по ГОСТу, например, если производитель использует свою уникальную рецептуру, разрабатываются Технические условия. В ТУ содержатся нормативы для каждого производственного этапа. Чтобы защитить авторские права, ТУ можно официально зарегистрировать.
Она проводится в одной из российских систем добровольной сертификации, которые включены в единый реестр Росстандарта. Сертификат действует только в России в течение года или трех лет. Он дает ряд конкурентных преимуществ заявителю – укрепляет доверие покупателей и положительный имидж производителя, повышает шансы на победу в тендерах, в том числе государственных закупках.
Как проводится сертификация или декларирование
Пройти процедуру можно при содействии специалистов сертификационного центра. Для этого необходимо направить заявление, подготовить образцы для экспертизы и перечень документов:
- свидетельства ИНН, ОГРН и реквизиты заявителя;
- подробные сведения об ассортименте продовольственных товаров с указанием кодов ОКПД 2 и ТН ВЭД;
- ГОСТ или ТУ;
- договор поставки с производителем (для импортных продуктов);
- документальное подтверждение аренды или права собственности на помещения.
После подготовки необходимой информации проводятся оценочные мероприятия. Полученные показатели сравниваются с нормативами, установленными в регламентах и стандартах. По итогам процедур составляется протокол испытаний. Эксперты анализируют полученные результаты и принимают решение о выдаче разрешительной документации, которая проходит регистрацию в ФСА. Если предприниматель получает официальный отказ, он должен устранить выявленные несоответствия и нарушения. После этого он может пройти оценочные процедуры повторно.
Подробности проведения сертификационных мероприятий можно уточнить у консультантов. Обращайтесь, все консультации бесплатны!