Содержание статьи
Под макаронами (пастой) понимаются сухие мучные изделия из зерна мягких или твердых сортов с водой, иногда с добавлением дополнительных ингредиентов: яиц, красителей (например, томатной пасты или чернил каракатицы). Продукт отваривают перед употреблением, едят отдельно или с соусом, используют как гарнир. Согласно действующим нормативным актам, для законного выпуска такого товара в продажу нужно официально подтвердить его безопасность.
Надо ли получать сертификат на макароны?
Чтобы начать реализацию продукции, нужно провести не сертификацию, а обязательное декларирование по следующим техническим регламентам:
- ТР ТС 021/2011 – нормы безопасности для всего продовольствия, принципы, которые должны соблюдаться при его производстве и реализации;
- ТР ТС 022/2011 – маркировка продтоваров;
- ТР ТС 029/2012 – специальные требования к пищевым продуктам, при производстве которых применяются вспомогательные вещества (например, ароматизаторы и их композиции).
По трем перечисленным ТР ТС предусмотрено оформление единой декларации. Разрешительный документ регистрируется на серийное производство (максимально на 5 лет) или на партию (на срок, который определил сам заявитель). В первом случае оценка проводится по схемам 1д, 3д, 6д, во втором – 2д, 4д.
Важно! Если макаронные изделия предназначаются специально для детского питания, то предпринимателю надо проходить не декларирование, а государственную регистрацию в Роспотребнадзоре. Это процедура, по итогам которой заявитель получает на продукт свидетельство о гос. регистрации — СГР, со сроком действия 5 лет.
Что нужно, чтобы декларировать макароны?
Чтобы провести процедуру декларирования, юр. лицо или ИП готовит следующую документацию:
- заявка;
- копии регистрационных свидетельств;
- копия устава фирмы;
- реквизиты заявителя;
- данные о производителе (если заявитель – иное лицо);
- описание товара с обозначением кода ТН ВЭД;
- проект этикетки;
- образцы макаронных изделий для проверки в лаборатории;
- иное (по доп. запросу).
Если производство открыто в России, то предприятию необходим нормативный документ (НД), в котором прописано, каким должен быть готовый продукт и как проверяется, обеспечивается его соответствие. Допустимо работать по действующему ГОСТ 31743-2017, соблюдая все его требования.
Если компания / ИП меняет, уточняет ГОСТ, то надо составить и утвердить внутри предприятия технические условия (ТУ) или стандарт организации (СТО). Это локальные акты компании, в которых учтена специфика конкретного товара. В добровольном порядке их можно зарегистрировать, тем самым юридически закрепив права владельца.
Дополнительно изготовители оформляют технико-технологическую карту (ТТК), технологическую инструкцию (ТИ). Это техническая документация предприятия, где установлено, из каких ингредиентов изготавливаются макаронные изделия, каким требованиям должны отвечать, как организуется их производство.
При импорте заявителю потребуется договор уполномоченного лица или соглашение с иностранным изготовителем о закупке одной партии. Дополнительно нужны счета, спецификации, официальное письмо на ввоз в ЕАЭС образцов для исследований, таможенная декларация.
Как организуется декларирование макарон?
Чтобы задекларировать макаронные изделия, предприниматель должен получить образцы с РФ-производства или официально ввезти в ЕАЭС, передать в лабораторию. Там изучается содержание в пробах таких элементов, как:
- мышьяк;
- ртуть;
- свинец;
- кадмий;
- микотоксины т. д.
Определяются следующие параметры образцов: КМАФАнМ, содержание колиформ, S.aureus, дрожжей, плесени. Проверяется радиоактивная безопасность проб. Для макаронных изделий быстрого приготовления с добавками на молочной и растительной основе, а также готовых гарниров (макаронных изделий отварных), дополнительно проверяют микробиологию. По завершении исследований лаборатория составляет протокол испытаний (ПИ), предоставляет одну его копию заявителю.
Важно. В ПИ обязательно должны присутствовать все показатели, предусмотренные тех. регламентами.
После получения протокола испытаний декларацию регистрируют в электронном сервисе ФГИС Росаккредитации. Чтобы законно выпустить продукцию в реализацию, нужно обеспечить каждую упаковку этикеткой, отвечающей требованиям ТР ТС 022/2011.
Предприятие, занятое изготовлением или сбытом пищевой продукции, обязано внедрить систему менеджмента, которая базируется на принципах ХАССП. Эти правила описаны в стандарте ISO (ИСО) 22000. Они предполагают, что компания выявляет риски, влекущие снижение качества товара, и принимает меры для предотвращения их возникновения.
Добровольная оценка качества макарон
Когда обязательная декларация зарегистрирована, предприниматели в добровольном порядке оформляют сертификат на макаронные изделия. Это подтверждение, что продукт отвечает нормам качества, определенным самим изготовителем. В документе упоминаются именно те свойства, особенности товара, которые желает выделить заявитель, например:
- влажность;
- кислотность;
- содержание белка;
- зольность;
- содержание муки мягких и твердых сортов;
- сохраняемость формы сваренных изделий и т. д.
Сертификат соответствия на макароны предоставляется в системе добровольной оценки, выбранной заявителем. Период его действия составляет до 3 лет. Документ помогает предприятию укрепить свои позиции на рынке, выделиться, сформировать лояльное отношение к бренду, увеличить сбыт. Держатель документа вправе применять знак качества в маркировке.
В добровольном порядке предприятие размещает на упаковках с макаронными изделиями штрихкоды. Это идентификационные средства, считываемые при помощи сканера, которые позволяют упростить внутренний складской учет и дают возможность работать с крупными торговыми сетями.
Остались вопросы? Обратитесь в центр сертификации «Рос-Тест». Эксперты центра помогут разобраться в законодательных требованиях и пройти необходимые оценочные мероприятия.
