Сертификация мармелада

Понятие «мармелад» означает кондитерское изделие, которое производится из ягодных или фруктовых пюре, соков, сахара, загустителей (например, желатина, пектина и т. д.). Как правило, оно реализуется в виде конфет разной формы и цвета, употребляется в пищу самостоятельно или применяется для изготовления других сладостей. Чтобы начать реализацию пищевого продукта, предпринимателю нужно официально подтвердить его безопасность.

Требуется ли сертификация мармелада

Это продукт питания, которому присвоен ТН ВЭД 2007 99 10. Для его законного выпуска в торговый оборот нужно провести декларирование по пищевым техническим регламентам:

• ТР ТС 021/2011 – безопасность продтоваров, принципы организации связанных с ними процессов производства, логистики, реализации;
• ТР ТС 022/2011 – порядок маркирования продовольственной продукции;
• ТР ТС 029/2012 – специальные требования к продтоварам, в которых присутствуют загустители, ароматизаторы и прочие вспомогательные компоненты.

Единая декларация на мармелад регистрируется в рамках всех профильных техрегламентов, с перечислением в тексте их номеров. Разрешительный документ оформляется для серийного изготовления товара (максимально на 5 лет) или для партии (на срок, устанавливаемый заявителем).

Справка. Если предприятие занимается тем, что собирает из сладостей наборы, то обязательное декларирование нужно только в случае, если оно снимает с изделий заводскую упаковку. Если такового не происходит, то достаточно получить от поставщиков разрешительную документацию на каждый продукт, входящий в набор.

Если сладость заявлена как детская или предназначена для лечебного рациона диабетиков (например, изготовлена с использованием сахарозаменителя), то вместо декларирования нужно провести государственную регистрацию в Роспотребнадзоре. По результатам процедуры предусмотрено оформление свидетельства — СГР, которое действительно 5 лет.

Что нужно, чтобы декларировать мармелад?

Чтобы провести оценку соответствия, фирме или ИП понадобится:

• заявление;
• скан ИНН, ОГРН / ОГРН ИП;
• скан устава;
• карточка организации или ИП с реквизитами;
• письменные данные о продукте;
• этикетка;
• образцы товара для исследований в лаборатории;
• сертификат ХАССП (если был получен).

РФ-изготовитель работает по нормативно-техническому документу (НТД), который регламентирует производство и устанавливает требования к готовому продукту. Компании могут работать по профильному ГОСТ 6442-2014, соблюдая все без исключения его положения.

Если возникает необходимость поменять / дополнить определенные нормы ГОСТ, то оформляются технические условия (ТУ) или стандарт организации (СТО). Это внутренние документы предприятия, в которых отражается специфика конкретного товара. В добровольном порядке владелец может провести их регистрацию в федеральном реестре, тем самым закрепив официально свое право собственности на документ.

Помимо НТД, предприятие разрабатывает технико-технологическую карту (ТТК), где зафиксирована рецептура продукта и его нормативные показатели. Также составляется технологическая инструкция (ТИ), подробно описывающая ход производственного процесса.

При импорте предоставляется контракт, на основании которого российское юридическое лицо представляет в ЕАЭС интересы иностранного изготовителя или приобретает одну партию, товаросопроводительная документация. Для ввоза образцов на исследования нужно официальное письмо, таможенная декларация (ГТД) оформляется особым образом.

Как организуется оценка соответствия мармелада?

Чтобы оформить разрешительную документацию, предпринимателю надо получить с РФ-производства образцы продукции или официально ввезти из-за границы. Далее организуется отправка проб в лабораторию, где проверяется наличие / отсутствие в них:

• свинца;
• мышьяка;
• кадмия;
• ртути;
• пестицидов;
• афлатоксина В1;
• радиации;
• ГМО.

В рамках проверки микробиологической безопасности определяется КМАФАнМ, содержание БГКП, плесневых грибов и дрожжей. В отношении вспомогательных веществ, использованных в рецептуре, определяется их вид и количество.

Получаемые лабораторией данные отражаются в протоколе испытаний (ПИ). Один экземпляр ПИ заявитель обязан сохранять не менее 10 лет.

Согласно ст. 10 ТР ТС 021/2011, предприятия, которые работают с продуктами питания, обязаны придерживаться принципов ХАССП (стандарт ИСО 22000). Это концепция управления, которая предполагает выявление и анализ факторов риска, взятие под контроль производственных опасностей.

Для принятия декларации необходима загрузка ПИ из лаборатории на сервис ФГИС Росаккредитации, а также фирме или ИП требуется получить усиленную ЭЦП.

Чтобы выпустить товар в обращение, предприятию нужно промаркировать его. На этикетке прописывается название продукции, дата изготовления, потребительские характеристики, сведения о производителе и дистрибьюторе. Проставляется обозначение «ЕАС», подтверждающее, что сладости отвечают нормам безопасности, установленным в системе ТР ТС.

Добровольная оценка качества мармелада

После получения обязательных документов изготовитель или организатор сбыта может оформить добровольный сертификат на мармелад. Это официальная гарантия, что продукт отвечает нормам качества, заявленным в НТД изготовителя. Можно подтвердить любые свойства сладостей, выбранные заявителем, например:

• цвет;
• форму;
• вкус;
• аромат;
• содержание влаги;
• долю плодоовощного сырья;
• прочее.

Сертификат действителен до 3 лет, принимается только в России. Его оформление – это способ выделить продукт среди изделий конкурентов, сформировать позитивное отношение целевой аудитории к торговой марке, увеличить товарооборот. Держатель документа получает право использования на маркировке знака соответствия системы, в которой проводилась оценка.

Появились вопросы? Обратитесь в центр сертификации «Рос-Тест», где можно получить бесплатные консультации, содействие в проведении оценочных процедур, разработке этикетки.