Сертификация морсов

Морс — это популярный безалкогольный напиток, который изготавливается на основе ягодного или фруктового сока, воды и подсластителей. Иногда в состав входят фруктовые сиропы. Он бывает как с натуральными, так и с добавленными ароматизаторами и консервантами. Такой напиток может быть как однокомпонентным, так и многокомпонентным, в зависимости от комбинации ингредиентов.

Перед тем как начать продажу напитка, необходимо удостовериться в его безопасности, оформив соответствующую разрешительную документацию. 

Декларирование морсов

Декларирование морсов — это обязательный этап для подтверждения соответствия продукции нормативам безопасности, принятым в ЕАЭС. В зависимости от состава напитка, он подлежит декларированию по нескольким техрегламентам Таможенного союза, таким как ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 023/2011 и ТР ТС 029/2012, если в морс добавлены ароматизаторы, консерванты или другие добавки. 

СПРАВКА: все регламенты фиксируются в одной декларации соответствия на морс, однако для каждого из них требуется отдельный протокол или учет показателей разных регламентов в едином протоколе из лаборатории.

Процесс декларирования может быть осуществлен по одной из трех схем:

1. Схема 1Д — регистрация декларации на серийно выпускаемый товар после проведения испытаний образцов в лаборатории и предоставления собственных доказательств.
2. Схема 3Д — регистрация декларации на серийно выпускаемый товар продукцию на основе испытаний в аккредитованной лаборатории. 
3. Схема 2Д — регистрация декларации на определенную партию с проведением испытаний образцов через выборку из партии.

Для принятия декларации предоставляются протоколы испытаний, составленные лабораторией на основе требований техрегламентов. Если в протоколе не указаны все необходимые показатели, то такой документ признают недействительным, а декларация не может быть зарегистрирована на его основе.

Декларация на морс, оформленная по схеме 2Д, действительна до окончания срока годности продукта, но только в пределах заявленного объема. Для серийного выпуска декларация может быть действительна до 5 лет.

Для каких морсов оформляют СГР

Свидетельство о государственной регистрации (СГР) необходимо оформлять для морсов, относящихся к детскому или специализированному питанию, включая диетическое и диабетическое. В отличие от декларации соответствия, в этом случае продукция должна пройти процесс госрегистрации через Роспотребнадзор. Для этого проводятся обязательные лабораторные испытания образцов, после которых оформляется экспертное заключение о соответствии продукции требованиям ТР ТС, установленным для конкретного товара.

Для детских морсов, не относящихся к лечебной или диетической продукции, свидетельство оформляется по регламенту ТР ТС 021/2011. Если же продукт предназначен для лечебного, профилактического или диетического питания, применяется ТР ТС 027/2012.

Срок действия СГР составляет 5 лет, что позволяет производителю выпускать продукцию в течение этого времени без необходимости повторной регистрации.

ХАССП на пищевом производстве

Для пищевого производства обязательна система ХАССП, которая обеспечивает безопасность продукции на всех этапах её создания. Это система, ориентирована на выявление и устранение возможных рисков, связанных с безопасностью продукции. Внедрение ХАССП требует разработки и поддержания процессов, которые обеспечат качество и безопасность напитков.

СПРАВКА: чтобы подтвердить наличие ХАССП в компании, оформляют сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000.

Нормативный документ на производство

Для начала производства морсов в России производитель должен иметь нормативно-технический документ, который устанавливает требования к товару. Это может быть как общепринятый стандарт (ГОСТ), так и внутренний документ компании — технические условия (ТУ).

Технические условия необходимы в таких случаях:

• если ГОСТ не подходит для конкретной продукции;
• если на продукцию ещё не разработан ГОСТ;
• если компания решает не использовать ГОСТ, а разрабатывать собственные ТУ.

Для сокосодержащих напитков можно применять ГОСТ 32105-2013, который регулирует требования к соковой продукции, в том числе к фруктовым и овощным напиткам.

СПРАВКА: если предприятие не имеет возможности разработать ТУ своими силами, то можно поручить эту задачу специалистам сертификационного центра.

Добровольная сертификация морсов

Добровольная сертификация морсов и другой соковой продукции — это способ подтвердить соответствие продукции установленным стандартам, а также инструмент для укрепления позиций на рынке. 

В процессе сертификации проверяются именно те характеристики продукта, которые заявитель посчитал важными. Это могут быть как параметры, определенные внутренними стандартами компании, так и требования, установленные нормативными актами. 

СПРАВКА: добровольная сертификация даёт возможность подчеркнуть определённые особенности товара, например, натуральный состав или экологическую безопасность.

Существует несколько видов добровольных сертификатов, среди которых можно выделить:

1. Сертификат экологической безопасности, включая сертификацию по стандартам ЭКО, БИО, Органик. Такой сертификат подтверждает, что товар не содержит вредных веществ и соответствует строгим экологическим стандартам. 
2. Сертификаты "Без ГМО", "Без антибиотиков", "Без сахара" и другие. Эти маркировки могут служить отличным маркетинговым инструментом, подтверждая особые качества и безопасность продукта.

Срок действия добровольных сертификатов — до 3 лет. Наличие таких документов дает право использовать соответствующие маркировки на упаковке, что служит дополнительным стимулом для покупателей. Например, маркировка "ЭКО" или "Без ГМО" привлекает внимание к товару и повышает его конкурентоспособность.

Кроме того, добровольная сертификация для системы менеджмента качества, такой как ISO 9001. При выдаче сертификата более чем на 1 год, потребуются ежегодные инспекционные проверки внедренной модели управления.

Документы для сертификации морсов и алгоритм проведения оценки

Для сертификации напитков потребуются следующие документы:

1. Учредительные данные (ИНН, ОГРН, реквизиты компании).
2. Адрес производства.
3. ГОСТ или ТУ (если ГОСТ отсутствует, разрабатываются ТУ).
4. Договор с иностранным поставщиком или соглашение на представление интересов в ЕАЭС.
5. Заявление о соответствии.
6. Рецептура, этикетка.
7. Электронная подпись (усиленная квалифицированная).

Алгоритм сертификации:

1. Подготовка заявки от предпринимателя.
2. Анализ данных, определение схемы сертификации.
3. Согласование условий сотрудничества.
4. Оценка качества продукции в лаборатории.
5. Получение разрешительного документа.

Сроки, а также стоимость зависят от типа продукции, схемы сертификации.

Где оформить сертификат на морс

Сертификацию морсов, а также оформление необходимых документов можно пройти в центре сертификации “Рос-Тест”. Здесь помогут с получением обязательных разрешительных документов, разработкой нормативной документации, включая ГОСТ и ТУ.

Эксперты центра отслеживают изменения в законодательстве, своевременно информируют клиентов, чтобы они могли сосредоточиться на бизнесе, не тратя время на поиски актуальных норм и стандартов.

Кроме того, консультации в “Рос-Тест” бесплатные, что делает процесс сертификации удобным и прозрачным для производителя.