Мясо птицы выпускается в продажу на территории ЕАЭС как в сыром, так и в переработанном виде. Оно используется в качестве основы для производства полуфабрикатов (пельменей, котлет) или готовых к употреблению изделий (сосисок, колбасы и т.д.). Во всех перечисленных случаях продукт подлежит обязательной оценке соответствия согласно требованиям технических регламентов Таможенного Союза (ТР ТС).
Обязательная оценка переработанной продукции
Если мясопродукты поступают на рынок в обработанном, фасованном виде, то оценка их качества и безопасности проводится в рамках процедуры декларирования. По отношению к изделиям применяются положения следующих технических регламентов:
- 021/2011 – устанавливает нормы безопасности для всех типов продтоваров, содержит требования к процессам их производства;
- 022/2011 – определяет правила маркирования изделий;
- 029/2012 – применяется по отношению к тем товарам, которые содержат пищевые добавки.
Проверке подлежат органолептические свойства продукции, содержание в ней патогенных микроорганизмов, токсичных элементов, антибиотиков, срок годности и т.д. Выявленные характеристики образцов и выводы экспертов вносятся в протокол испытаний, который является основанием для выдачи разрешительного документа.
Декларирование проводится в отношении продукции, выпускаемой сериями (на период от 1 года до 5 лет), или для одной поставки (без уточнения периода действия, но не более срока годности продукта).
Проверка соответствия непереработанной продукции
Если мясопродукты выпускаются в реализацию в сыром, необработанном и нефасованном виде, то согласно ТР ТС 021/2011 для них предусмотрена ветеринарно-санитарная экспертиза. Заявитель оформляет один из двух документов:
- ветеринарное свидетельство – выдается на одну партию;
- ветеринарное заключение – предоставляется на серийное производство.
Оценочные процедуры проводятся государственной ветеринарной службой или аккредитованными ею центрами. Проверке подлежат такие показатели товара, как содержание токсичных элементов, нитрозаминов, антибиотиков, свежесть, наличие в составе радионуклидов и т.д.
Ветеринарный сертификат на мясо птицы действует до окончания срока годности продукции или до завершения ее транспортировки.
Добровольная сертификация мясопродуктов из птицы
Добровольный сертификат на мясо птицы оформляется по усмотрению его производителя или поставщика. Его можно получить после прохождения обязательных проверок, предусмотренных законодательством ЕАЭС. Документ подтверждает характеристики изделий, упомянутые в ТУ или ГОСТ, которые считает нужным подчеркнуть сам заявитель, например:
- вкус;
- аромат;
- свежесть;
- консистенцию;
- особенности состава и т.д.
Сертификат оформляется по результатам лабораторных испытаний, срок его действия составляет 1 или 3 года. Документ предоставляется в рамках того стандарта оценки, который выбрал сам предприниматель.
Получение сертификата дает бизнесмену право проставлять на упаковке товара знак качества. Репутация бренда укрепляется, его продукцию охотнее приобретают оптовые и розничные покупатели. У предпринимателя появляются конкурентные преимущества при участии в закупочных процедурах.
Декларация ТР ТС – обязательный документ для легальной реализации мясопродуктов, которые произведены на территории ЕАЭС или за рубежом. Она подтверждает, что:
- товар отвечает требованиям безопасности, установленным законодательством ЕАЭС;
- предприниматель указывает полную и достоверную информацию на этикетке.
Без получения декларации организация не сможет ввезти импортную продукцию в ЕАЭС, отправить отечественные изделия на реализацию в торговые сети. Разрешительный документ предоставляется по запросу покупателей, магазинов, контролирующих инстанций, таможни.
Его отсутствие служит основанием для наложения штрафных санкций суммой до 600 тыс. руб.
Декларирование мясной продукции проводится по нескольким утвержденным схемам:
- на период до 3-х лет;
- на срок до 5-ти лет — этот вариант доступен только предприятиям с сертифицированной системой менеджмента;
- на период годности товара, при этом количество продукции, которую можно выпустить в обращение, ограничивается одной партией.
Декларация может быть аннулирована раньше срока по решению контролирующих органов (из-за несоблюдения требований к безопасности продуктов) или по инициативе самого бизнесмена.
Добровольный сертификат на серийный выпуск оформляется на период в 1 или 3 года. Его можно получить на партию, без установления срока действия.
Под стоимостью оценки соответствия понимают расходы на совершение всех необходимых сертификационных процедур:
- подготовки и проверки документации;
- лабораторных исследований образцов;
- производственного контроля (если таковой необходим).
Объем инструментальной и документальной проверки зависит от следующих факторов:
- специфики продукта;
- используемого стандарта или тех. регламента;
- перечня исследуемых свойств изделий;
- готовности предпринимателя предоставить необходимую информацию и образцы;
- применяемой схемы оценки соответствия.
Точную стоимость сертификационных процедур для клиента, рассчитывают эксперты по итогам первичных консультаций.