Под сухим молоком понимается молочный продукт, который изготавливается на основе натурального молока коровы с добавлением (или без) немолочных ингредиентов. В составе товара доля сухих веществ составляет минимум 95%, при этом жирность может варьироваться от 1,5 до 42%. Как и другие виды продовольствия, изделие подлежит обязательной проверке безопасности перед выпуском в реализацию.
Оценка соответствия продукта
Требуется ли сертификация сухого молока? Данная форма оценки перестала быть обязательной с 2010 года. Однако это не означает, что товар можно выпускать в реализацию без оформления разрешительной документации. Изготовителю / поставщику данной продукции для легальной коммерческой деятельности на территории ЕАЭС требуется зарегистрировать декларацию.
Процедура декларирования организуется в рамках технических регламентов (кратко – ТР ТС):
- 021/2011 – устанавливает нормы безопасности для продовольственных товаров, определяет базовые принципы, которые должны соблюдаться при организации их производства и сбыта;
- 022/2011 – содержит правила, согласно которым маркируется потребительская и транспортная тара продуктов питания;
- 033/2013 – устанавливает специфические требования к молокопродуктам, их упаковке, функциональным компонентам, применяемым при производстве, организации технологических процессов, доставки, сбыта и т.д.
- 029/2012 – устанавливает требования к продукции, в составе которых присутствуют пищевые добавки (например, ароматизаторы, консерванты, пенообразователи и прочие).
В рамках всех профильных регламентов оформляется одна декларация, отдельная для каждой рецептуры. Декларирование проводится для серийного производства или для одной поставки молокопродуктов.
Если предприятие производит / выпускает на рынок сухие молочные напитки для питания детей, то вместо декларирования проводится государственная регистрация. В РФ эта процедура выполняется Роспотребнадзором. Она предполагает оценку санитарно-гигиенической безопасности продуктов. По итогу оформляется свидетельство (СГР).
Лабораторные испытания сухого молока
Обязательное декларирование продовольствия предполагает исследования образцов в лаборатории, которая зарегистрирована на территории ЕАЭС. Согласно ТР ТС 021/2011, в ходе экспертизы проверяется, присутствуют ли в пробах такие элементы, как:
- болезнетворные микрооорганимы (мезофилы аэробы и анаэробы, колиформы, E.coli и т.д.);
- дрожжи и плесени;
- тяжелые металлы (свинец, мышьяк, медь, никель, хром и прочие);
- пестициды (ГХЦГ, ДДТ);
- микотоксины;
- антибиотические средства;
- ГМО и т.д.
В рамках ТР ТС 033/2013 дополнительно проверяется:
- массовая доля белка в продукте;
- содержание СОМО;
- содержание молочнокислых и пробиотических микроорганизмов;
- окислительная порча;
- доля микронутриентов (проверяется для детского питания) и т.д.
В рамках ТР ТС 029/2012 определяется, какие пищевые добавки использованы в составе товара и отвечает ли их содержание допустимым нормам.
Все данные, которые выявляет лаборатория, должны быть задокументированы. Поэтому по итогам экспертизы оформляется протокол испытаний (ПИ), в котором содержатся показатели товара и выводы экспертов.
Также производственная деятельность компании, которая задействована в обороте продовольственных товаров, должна отвечать принципам ХАССП. Предполагается, что предприятие идентифицирует риски и внедряет систему контроля, документирования в целях их минимизации.
Как проходит декларирование?
Чтобы зарегистрировать декларацию, изготовителю / реализатору необходимо пройти следующие этапы:
- собрать документацию на товар;
- подготовить образцы (отобрать с производства или ввезти в ЕАЭС);
- организовать тестирование образцов в лаборатории;
- получить протокол испытаний.
Далее декларация регистрируется через личный кабинет на сайте ФСА. Предприниматель заполняет бланк документа, прилагает к нему ПИ и иные материалы-доказательства, выгружает путем заверения усиленной ЭЦП. В трехдневный срок проходит проверка, после нее информация о декларации появляется в реестре ФСА.
Добровольная оценка сухого молока
Чтобы укрепить свои позиции на рынке, предприниматель вправе по собственной инициативе оформить сертификат на молоко сухое как дополнение к декларации или СГР. Какие именно параметры продукта будут проверены в ходе независимой сертификации – решает сам заявитель. Например, можно подтвердить характеристики товара согласно профильному ГОСТ 33629-2015:
- внешний вид;
- цвет;
- вкусовые качества;
- влажность;
- жирность;
- долю белка;
- содержание молочного сахара;
- кислотность;
- чистоту;
- прочее.
Если компания изменяет или уточняет ГОСТ, то разрабатываются технические условия (ТУ). Это внутренний стандарт предприятия, который также может использоваться как эталон при добровольном подтверждении соответствия. Владелец ТУ может предоставлять документ в аренду третьим лицам, если его права официально зарегистрированы в ФАТРиМ.
Добровольный сертификат регистрируется после проверки документов заявителя и испытаний образцов в лаборатории. Период его действия – до 3 лет. Его получение помогает предпринимателю повысить доверие потребителей к бренду, выделить сильные стороны своего товара, стимулировать продажи, нарастить выручку и прибыль.
Узнайте больше об обязательных и добровольных оценках соответствия сухого молока, получите всестороннюю помощь у экспертов центра «Рос-Тест».