м. "Елизаровская", ул. Бабушкина, д. 3 офис 423
+7 (800) 100-21-13 Бесплатный звонок по РФ +7 (812) 409-49-85

Декларация на выпечку

сертификаты на выпечку

Выпечка включает в себя перечень кондитерских, а также хлебобулочных изделий, которые получают в процессе выпекания. Это всевозможные пирожные, торты, булочки, кексы, печенье, пироги и многое другое.

Нормами действующего законодательства закреплена необходимость проведения обязательной сертификации выпечки. Данная процедура проводится в форме декларирования с целью подтверждения соответствия этой разновидности товаров установленным требованиям к их безопасности и качеству. По ее результатам изготовителем или продавцом кондитерских и хлебобулочных изделий оформляется декларация на выпечку.

Получить этот обязательный разрешительный документ вам удастся при условии положительной оценки продукции. Для того чтобы установить, отвечают ли продукты перечню действующих стандартов, заинтересованному лицу понадобится предоставить их образцы в специализированную лабораторию для проведения определенного комплекса исследований.

По итогам испытаний составляется протокол, который служит основанием для оформления декларации или сертификата. Заказать эти разрешительные документы вы сможете, обратившись в сертификационный центр «Рос-Тест».

Актуальное законодательство о декларировании

Процедура подтверждения соответствия выпечки осуществляется в соответствии с положениями ряда технических регламентов Таможенного союза. Основным нормативным актом является ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов».

Помимо этого, процесс декларирования подчинен нормам следующих техрегламентов:

  • 005/2011 – устанавливает требования к безопасности упаковки;
  • 022/2011 – определяет условия маркировки пищевых товаров;
  • 029/2011 – включает перечень требований в отношении безопасности пищевых добавок (в этот перечень включают ароматизаторы, усилители вкуса и другие компоненты, используемые при изготовлении выпечки).

Помимо обязательного оформления декларации на выпекаемые изделия, ТР ТС 021/2011 закреплена необходимость внедрения принципов системы ХАССП. Данное требование относится ко всем предприятиям, которые выпускают пищевую продукцию. Такая мера направлена на предупреждение производства некачественных товаров, что является возможным благодаря полному контролю всех технологических процессов.

Несоблюдение требований действующего законодательства в отношении оформления обязательных разрешительных документов и применения на практике системы менеджмента ХАССП ИСО 22000 влечет за собой применение административного наказания. Чаще всего контролирующими органами на нарушителей налагается штраф, а товары подлежат изъятию.

Если вы желаете предупредить наступление таких последствий, вам следует обратиться за помощью в центр сертификации «Рос-Тест». Наши эксперты в минимальные сроки помогут оформить требуемые разрешения, что гарантирует успешное прохождение всех проверок со стороны контролирующих органов.

Как получить декларацию на выпечку, и кому она может понадобиться?

Декларация соответствия на выпечку обязательна  для всех без исключения субъектов предпринимательской деятельности, которые занимаются изготовлением, импортом и реализацией этой разновидности продукции.

Чтобы оформить в установленном порядке этот документ вам предстоит сделать следующее:

  1. Обратиться с заявкой в центр «Рос-Тест», это необходимо для уточнения всех нюансов проведения процедуры декларирования в вашем конкретном случае.
  2. Определиться со схемой подтверждения соответствия.
  3. Сформировать стандартный набор документов и передать его нашим экспертам.
  4. Дождаться результатов тестирования образцов кондитерских и/или хлебобулочных изделий.
  5. Получить готовый документ удобным для вас способом.

Кроме того, на товары этой категории имеется возможность оформить добровольный сертификат, который способствует повышению конкурентоспособности изделий, увеличению объемов продаж и укреплению позиций производителя на рынке.

Для получения разрешительной документации (и декларации, и сертификата) субъекту предпринимательской деятельности понадобится предоставить вместе с заявкой на оказание услуг следующую документацию:

  • регистрационные и уставные документы (свидетельство ОГРН, ИНН, устав и иное);
  • детальное описание продукции – включает наименование, ассортимент, состав используемого сырья, код ТН ВЭД, пищевую ценность, основные характеристики и другое;
  • нормативно-техническую документацию (ТУ или ГОСТ, рецептуру, ТТК и другие документы);
  • подтверждение возможности на законных основаниях использовать производственные помещения по их прямому назначению (чаще всего прилагают копию договора аренды);
  • контракт на поставку с товаросопроводительной документации – если речь идет об импортируемых товарах;
  • образцы изделий.

Сертификация домашней выпечки

Подтверждение соответствия изделий, изготавливаемой в домашних условиях и реализуемых на продажу, осуществляется по общему правилу. Это означает, что на такую продукцию вам необходимо получить декларацию, а перед этим направить ее образцы в специализированную лабораторию для экспертных исследований.

К домашним изделиям предъявляются точно такие же требования, как и к продукции, выпускаемой кондитерскими фабриками и пекарнями. Поэтому, если вы желаете выпекать свежие булочки, кексы или круассаны, для этого необходимо иметь соответствующую материально-техническую базу (отвечающие санитарно-гигиеническим нормам помещения, оборудование, приспособления), а также обученный персонал.

В этом случае для дополнительного подтверждения качества выпускаемой продукции вы также сможете оформить сертификат на выпечку в добровольном порядке.

Есть вопросы по поводу оформления разрешительных документов? Напишите или позвоните нам! Мы поможем быстро и эффективно справиться  со всеми проблемами!

ваш специалист
ДАРЬЯ ЧАЛАНОВА Cпециалист по сертификации
Заказать звонок