м. "Елизаровская", ул. Бабушкина, д. 3 офис 423
Время работы: с 9:30 до 18:00

по местному времени

+7 (800) 100-21-13 Бесплатный звонок по РФ +7 (812) 409-49-85

Декларация на выпечку

✅ Как оформить декларацию на выпечку ✅ какими законодательными актами регулируется процедура декларирования ✅ из каких этапов она состоит - обо всем на сайте ros-test.info. Остались вопросы? Звоните: ☎ +7 (800) 551-59-62
сертификаты на выпечку

Выпечка включает в себя перечень кондитерских, а также хлебобулочных изделий, которые получают в процессе выпекания. Это всевозможные пирожные, торты, булочки, кексы, печенье, пироги и многое другое.

Нормами действующего законодательства закреплена необходимость проведения обязательной сертификации выпечки. Данная процедура проводится в форме декларирования с целью подтверждения соответствия этой разновидности товаров установленным требованиям к их безопасности и качеству. По ее результатам изготовителем или продавцом кондитерских и хлебобулочных изделий оформляется декларация на выпечку.

Получить этот обязательный разрешительный документ вам удастся при условии положительной оценки продукции. Для того чтобы установить, отвечают ли продукты перечню действующих стандартов, заинтересованному лицу понадобится предоставить их образцы в специализированную лабораторию для проведения определенного комплекса исследований.

По итогам испытаний составляется протокол, который служит основанием для оформления декларации или сертификата. Заказать эти разрешительные документы вы сможете, обратившись в сертификационный центр «Рос-Тест».

Актуальное законодательство о декларировании

Процедура подтверждения соответствия выпечки осуществляется в соответствии с положениями ряда технических регламентов Таможенного союза. Основным нормативным актом является ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов».

Помимо этого, процесс декларирования подчинен нормам следующих техрегламентов:

  • 005/2011 – устанавливает требования к безопасности упаковки;
  • 022/2011 – определяет условия маркировки пищевых товаров;
  • 029/2011 – включает перечень требований в отношении безопасности пищевых добавок (в этот перечень включают ароматизаторы, усилители вкуса и другие компоненты, используемые при изготовлении выпечки).

Помимо обязательного оформления декларации на выпекаемые изделия, ТР ТС 021/2011 закреплена необходимость внедрения принципов системы ХАССП. Данное требование относится ко всем предприятиям, которые выпускают пищевую продукцию. Такая мера направлена на предупреждение производства некачественных товаров, что является возможным благодаря полному контролю всех технологических процессов.

Несоблюдение требований действующего законодательства в отношении оформления обязательных разрешительных документов и применения на практике системы менеджмента ХАССП ИСО 22000 влечет за собой применение административного наказания. Чаще всего контролирующими органами на нарушителей налагается штраф, а товары подлежат изъятию.

Если вы желаете предупредить наступление таких последствий, вам следует обратиться за помощью в центр сертификации «Рос-Тест». Наши эксперты в минимальные сроки помогут оформить требуемые разрешения, что гарантирует успешное прохождение всех проверок со стороны контролирующих органов.

Как получить декларацию на выпечку, и кому она может понадобиться?

Декларация соответствия на выпечку обязательна  для всех без исключения субъектов предпринимательской деятельности, которые занимаются изготовлением, импортом и реализацией этой разновидности продукции.

Чтобы оформить в установленном порядке этот документ вам предстоит сделать следующее:

  1. Обратиться с заявкой в центр «Рос-Тест», это необходимо для уточнения всех нюансов проведения процедуры декларирования в вашем конкретном случае.
  2. Определиться со схемой подтверждения соответствия.
  3. Сформировать стандартный набор документов и передать его нашим экспертам.
  4. Дождаться результатов тестирования образцов кондитерских и/или хлебобулочных изделий.
  5. Получить готовый документ удобным для вас способом.

Кроме того, на товары этой категории имеется возможность оформить добровольный сертификат, который способствует повышению конкурентоспособности изделий, увеличению объемов продаж и укреплению позиций производителя на рынке.

Для получения разрешительной документации (и декларации, и сертификата) субъекту предпринимательской деятельности понадобится предоставить вместе с заявкой на оказание услуг следующую документацию:

  • регистрационные и уставные документы (свидетельство ОГРН, ИНН, устав и иное);
  • детальное описание продукции – включает наименование, ассортимент, состав используемого сырья, код ТН ВЭД, пищевую ценность, основные характеристики и другое;
  • нормативно-техническую документацию (ТУ или ГОСТ, рецептуру, ТТК и другие документы);
  • подтверждение возможности на законных основаниях использовать производственные помещения по их прямому назначению (чаще всего прилагают копию договора аренды);
  • контракт на поставку с товаросопроводительной документации – если речь идет об импортируемых товарах;
  • образцы изделий.

Сертификация домашней выпечки

Подтверждение соответствия изделий, изготавливаемой в домашних условиях и реализуемых на продажу, осуществляется по общему правилу. Это означает, что на такую продукцию вам необходимо получить декларацию, а перед этим направить ее образцы в специализированную лабораторию для экспертных исследований.

К домашним изделиям предъявляются точно такие же требования, как и к продукции, выпускаемой кондитерскими фабриками и пекарнями. Поэтому, если вы желаете выпекать свежие булочки, кексы или круассаны, для этого необходимо иметь соответствующую материально-техническую базу (отвечающие санитарно-гигиеническим нормам помещения, оборудование, приспособления), а также обученный персонал.

В этом случае для дополнительного подтверждения качества выпускаемой продукции вы также сможете оформить сертификат на выпечку в добровольном порядке.

Есть вопросы по поводу оформления разрешительных документов? Напишите или позвоните нам! Мы поможем быстро и эффективно справиться  со всеми проблемами!

Все кондитерские и хлебобулочные изделия, которые производят для продажи, подлежат обязательному декларированию по техрегламентам Таможенного союза с последующей регистрацией декларации. К нормативным актам, что регулируют процесс, относятся такие ТР ТС, как:

  • 021/2011 (безопасность продовольственных товаров);
  • 022/2011 (порядок маркировки);
  • 029/2012 (критерии использования пищевых добавок).

Если в заявленном ассортименте присутствуют пироги с разными начинками, тогда при декларировании используют также нормы профильных регламентов для отдельных видов продукции:

  • ТР ТС 033/2013 (творог, сметана);
  • ТР ЕАЭС 040/2016 (рыба);
  • ТР ТС 034/2013 (мясо);
  • иные.

Декларация на выпечку не требуется в том случае, если она предназначена для личного потребления, не для продажи.

Да. Протоколы исследований (ПИ) требуются в обязательном порядке. Они расцениваются как доказательный материал заявителя при декларировании соответствия выпечки, подгружаются с остальной запрашиваемой документацией в личном кабинете заявителя для регистрации декларации в реестре ФСА.

ПИ необходимо получать на каждое наименование из заявленного ассортимента кондитерских и хлебобулочных изделий, тогда как в декларацию можно объединить несколько однотипных продуктов. Например, разные пироги со сладкой начинкой объединяют в один документ, с мясной – в другой, с рыбной – в третий.

Дополнительно получают отдельные протоколы на содержание сахара/соли, определения срока годности.

Добровольная сертификация инициируется предпринимателем только после обязательного декларирования. Оформление сертификата также происходит на основании положительного заключения протокола, который составляется по результатам испытаний. Для проведения независимой оценки заявитель предоставляет:

  • полный перечень продукции с указанием названий и состава, заявленной к проверке;
  • наименование используемого ГОСТа или копии технических условий, если производство ведется не госстандарту;
  • документы на производственные площади;
  • протоколы (если есть);
  • сертификаты на сырье;
  • прочее.

Также потребуются образцы изделий для лабораторных исследований.

Согласно ТР ТС 021/2011 декларирование соответствия булочек, пирогов и прочей аналогичной продукции проводится по одной из предусмотренных схем для серийного производства или партии товара. От этого и зависят временные рамки, в течение которых будет действовать документация.

Декларация на серию регистрируется от 1 года до 5 лет, на партию – действует пока не закончится заявленный срок годности продукта.

Протокол испытаний при первичном декларировании продуктов питания действителен до конца срока годности продукции, например, два месяца. Декларация же при этом может быть зарегистрирована на пять лет, в течение которых испытания проводятся в процессе производственного контроля.

ваш специалист
Задать вопрос эксперту