Готовый рацион питания – набор кулинарных изделий, приготовленный для определенной группы покупателей. Пищевые продукты подбираются с учетом потребностей потенциальных потребителей. Например, такие наборы востребованы среди желающих похудеть или набрать мышечную массу, насытить организм витаминами и т.д. Чтобы начать производство и реализацию таких сетов, предприниматели обязаны подтвердить их соответствие требованиям техрегламентов ЕАЭС. Центр «Рос-Тест» станет вашим помощником в вопросах технического регулирования продукции, окажет содействие в получении необходимой разрешительной документации.
Обязательная оценка соответствия готовых рационов питания
В меню таких наборов входят:
- салаты и закуски;
- супы;
- вторые блюда из рыбы, мяса и (или) овощей;
- выпечка, хлеб;
- десерты и т.д.
Производители фасуют выпускаемые рационы в отдельные контейнеры для завтрака, обеда и ужина, рассчитывают суточную норму калорий и т.п.
Согласно требованиям законодательства ЕАЭС, каждый компонент набора должен отвечать действующим требованиям качества и безопасности. Это означает, что оценка соответствия проводится отдельно для каждой позиции.
Обзор действующего законодательства
Готовые блюда навынос, что реализуют точки общественного питания, либо различные рационы, как и вся пищевая продукция, попадают под действие следующих техрегламентов ЕАЭС:
- 021/2011 – распространяется на все виды пищевых товаров, устанавливает микробиологические, токсикологические и органолептические критерии их качества. Обязывает изготовителей и дистрибьюторов внедрять на производстве принципы системы ХАССП.
- 022/2011 – содержит перечень сведений, которые обязательно отражаются на этикетке пищевых изделий, контролирует полноту и достоверность указанной на упаковке информации.
- 033/2013 – устанавливает стандарты качества и безопасности для молочной продукции (кроме изделий на основе сухого молока).
- 034/2013 – действует в отношении блюд, более 5% состава которых составляют мясные компоненты (кроме мяса птицы).
- 040/2016 – применяется в отношении кулинарных изделий, более 5% состава которых – рыба, морепродукты и т.п.
- 023/2011 – устанавливает требования к фруктовым и овощным сокам и пюре.
- 027/2012 – распространяется на блюда, которые относятся к специальному рациону: предназначаются для женщин в период беременности или лактации, для спортсменов и т.д.
- 029/2012 – регулирует качество продукции, которая произведена с использованием пищевых добавок (например, красителей, консервантов, усилителей вкуса).
На разные категории продуктов оформляются отдельные декларации в рамках определенных регламентов, которые действуют в их отношении.
Для проведения процедуры оценки производитель должен иметь нормативно-техническую документацию, по которой осуществляется изготовление – ГОСТ/ТУ/СТО.
Если изготовитель выпускает рационы, которые относятся к детскому или лечебному питанию, ему необходимо получить свидетельство о государственной регистрации – СГР. Этот документ выдается территориальными подразделениями Роспотребнадзора.
Основанием для оформления и регистрации обязательных разрешений служит протокол испытаний. Его составляют по полученным результатам проверки соответствия продукта требованиям определяющих техрегламентов.
Чтобы подробнее узнать о декларировании и государственной регистрации указанных наборов, обращайтесь в ЦС «Рос-Тест».
Добровольная сертификация готовых рационов питания
Такая оценка соответствия кулинарных сетов необходима производителям и дистрибьюторам с целью маркетингового продвижения товара на конкурентном рынке. Она организуется в рамках подходящей системы добровольной сертификации (СДС), которая зарегистрирована Росстандартом на территории РФ. Проверка проводится по определенным параметрам или целому нормативу. Чаще всего подтверждают соответствие положениям ТУ или ГОСТ, которые устанавливают требования к:
- применяемому сырью и полуфабрикатам;
- готовым кулинарным изделиям;
- срокам их хранения;
- порядку приемки;
- условиям транспортировки и хранения.
Особенность добровольной сертификации заключается в том, что заявитель по своему усмотрению выбирает, какие свойства товара необходимо потвердить документально. Например, он вправе провести оценку вкуса, свежести, аромата блюд, процентного содержания жира, соли, влаги в составе и т.д.
Успешное прохождение добровольной сертификации дает предпринимателю право проставлять на упаковке специальную маркировку, которая повышает спрос на товары. Сведения о полученных документах качества указывают в рекламных материалах, коммерческих предложениях. Это помогает в расширении рынков сбыта, заключении новых контрактов с корпоративными клиентами.
Чтобы больше узнать о сертификации кулинарных изделий, обращайтесь в центр «Рос-Тест». Эксперты помогут разобраться в нюансах технического регулирования, рассчитать БЖУ блюд, оформить этикетку, провести штрихкодирование товара, получить обязательные и добровольные разрешительные документы.
Как проходят оценочные процедуры?
Сертификационные мероприятия с помощью нашего центра выстраиваются по следующей схеме:
- Клиент обращается к нам с запросом, в ходе бесплатных консультаций согласовываются все нюансы будущего сотрудничества. С заказчиком заключается официальный договор.
- Предприниматель с нашей помощью собирает пакет необходимой документации: регистрационной, нормативно-технической и иной.
- Далее предоставляет собственные актуальные протоколы испытаний продукции или образцы товара для исследований в лаборатории.
- При положительном протоколе испытаний регистрируются необходимые разрешительные документы.
Мы поможем пройти все шаги декларирования и сертификации готовых рационов питания без лишних затрат времени и денежных средств. Мы выстраиваем сотрудничество в дистанционном режиме с учетом потребностей и пожеланий клиента. Чтобы воспользоваться нашими услугами, заполните короткую форму заявки на сайте.