Начиная с 1 сентября 2019 года в России вступает в силу новый ГОСТ, которым устанавливаются основные требования по производству хлеба и хлебобулочных изделий. В документе закреплены более строгие нормы к выпуску на рынок хлебобулочной продукции.
В частности, новый национальный стандарт устанавливает, что в процессе производства допустимо использовать только хлебопекарную муку. Что же касается муки общего назначения, то для производства хлеба и хлебобулочных изделий ее использовать запрещается. Также Роскачество представит в августе новый стандарт, касающийся хлебобулочных изделий с добавлением зерна и сырья из его переработки. Данный документ будет применим к хлебу следующих видов:
- зерновой;
- мультизерновой;
- цельнозерновой.
Хлеб выполненный по мультизерновым, зерновым и цельнозерновым технологиям, в настоящее время очень популярен у российских покупателей. Разработка отдельного стандарта для такой продукции, который ранее отсутствовал, позволит обеспечить более строгий контроль качества пищевых изделий, добиться высокого уровня безопасности и превосходных вкусовых свойств.
Напомним, оценка соответствия хлеба и хлебобулочных изделий проводится по действующему ТР ТС 021/2011 – это общий техрегламент на пищевую продукцию. В соответствии с требованиями документа, обязательная оценка качества проводится в форме декларирования. Основой для выдачи разрешительного документа является проведение лабораторных испытаний, по результатам которых составляется протокол. Для проведения испытаний необходим отбор образцов продукции. В том случае, если заключение протокола положительное – заявителю выдается декларация, оформленная по установленной форме на обычном листе бумаги А4.
В нашем сертификационном центре вы можете проконсультироваться по вопросам проведения обязательной оценки соответствия продуктов питания требованиям действующих техрегламентов. Предоставляем бесплатные консультации по телефону, онлайн на сайте или в нашем офисе, а также содействуем в быстром оформлении всех необходимых разрешительных документов.